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2011.06.22 *Wed

ピクルス

最近作ってます。

pickles_1.jpg
とはいっても、主に夫の酒の肴ですが。

作っているわたしは、酢が少々苦手。
なのでたくさんは食べられません。


漬けるものはいろいろ。
パプリカにニンジン、たまねぎ。
それからミョウガが夫のお気に入り。
カブもなかなかのようですが、液が浸透しやすいので
日がたつとものすごくすっぱくなるとのこと。
分けて漬けたほうがいいのかもしれませんね。

pickles_2.jpg

ピクルス液には白ワインと米酢か白ワインビネガーを使用。
白ワインがない時はお水にしちゃいます。
いろんなレシピを見ましたが、砂糖の量がけっこう多いんですよね。
ウチの夫は甘いのがあまり好きではないので
お砂糖控えめのアッサリ味にしています。

容量1リットルのビンで作っています。
この量をだいたい1週間くらいかけて消費するのですが
これからの季節、ますます需要が高まりそうです(笑)。

pickles_3.jpg

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